1、食材:黃瓜3根、蔥絲少許、姜絲少許、幹辣椒4個、花椒十幾粒、鹽4g、糖30g、醋30ml。
2、将黃瓜反複沖洗幹淨,用刀切成一寸長的段,再切成條。放入4g鹽,用筷子拌勻,腌制1小時;
3、黃瓜條用鹽腌制1小時後,會發現盆裡出現許多水,把這些水倒去不要(這樣會減少鹽分的攝入,更有益健康),切好姜絲、蔥絲,幹辣椒剪成圈備用,另取一隻碗,倒入30g白糖、30ml醋、少許生抽;
4、鍋内加入少許油,小火煸香蔥姜絲,放花椒再放幹辣椒繼續小火炒出香味,趁熱倒入料汁關火拌勻;
5、将炒好的料汁倒入黃瓜條裡,用筷子充分拌勻,放進冰箱裡冷藏。吃時取出,配米飯、佐酒都是一道又爽口又開胃的美味小菜!
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