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客家酵粄的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-25 01:22:21

  1、用料:粘米粉500克、水1350毫升、食用堿半湯匙、紅糖适量、蒜末5瓣、食用油少量。

  2、将500克左右粘米粉,倒入幹淨器具中,加入750毫升的水,充分攪拌均勻,不要有沉澱物。

  3、充分攪拌後,呈水糊狀,蓋上蓋子,放置4-5小時。

  4、找一個幹淨的鍋,加入550毫升水,水燒開後,倒入之前攪拌好的粘米糊中,同時加入半小湯匙的堿面粉,拿勺子充分攪拌均勻。

  5、把攪拌好的粘米糊,倒入小碗中,隔水蒸30分鐘。

  6、味酵粄新鮮出爐,接下來要制作紅糖醬。

  7、在鍋裡加入食用油,加蒜末煎至金黃色,加入一小碗水;水開後加入适量紅糖,邊煮邊攪拌,煮開後再煮6-7分鐘即可起鍋。

  8、把紅糖醬加入味酵粄中,即可享用。

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