“秀嶼景似畫，東峤鹽如雪”。作為土生土長的秀嶼人，無不熟知這句琅琅上口的民謠。這其中正道出了東峤鹽場在秀嶼這塊版圖上的價值與分量。

位于東峤鎮的莆田鹽場，于我而言，再熟悉不過了。我父親生前所在的單位皆在其附近，小時候，我大多時間随父親去他單位生活，所以，我時常路過鹽場，久而久之，這裡的一草一木、一石一物皆烙印在我的記憶深處。

而今重返鹽場，激動之情自然難以言盡！

山還是那座山，水還是那灣水。盛夏之下，鹽田縱橫交錯，星羅棋布。陽光下的鹽灘倒映出天空，猶如天空之鏡，鮮明耀眼，變幻多彩，視覺十分震撼。亮晶晶的日曬鹽折射出的光芒，與方方正正的曬鹽池、辛勤勞作的鹽工，構成了一幅人間美景,如詩如畫,美不勝收。

黃妍 攝影

據介紹，固液并存的鹵水湖能将藍天、白雲和對岸的山都倒映在湖中，宛如一面鏡子，加之夕陽下光線的折射，畫面美輪美奂，引得無數攝影愛好者前往。

鹽場黨委副書記、紀委書記柯國輝參加工作後就一直在莆田鹽場，他對這裡的曆史與景況最了解，最有感情，也最有發言權，他介紹時激動之情溢于言表：莆田鹽場是我省最大的鹽場，年産優質海鹽10萬噸。莆田自元代即置場産鹽，迄今已有700多年的曆史，鹽工延續先人智慧、遵循古法，日曬法制作海鹽工藝一直被沿用至今。2019年3月被列為市第六批非物質文化遺産代表性項目名錄。

“世界上最難吃的食物，就是忘了放鹽的食物”。這是央視《舌尖上的中國》節目的旁白。是的，作為日常的調味品，大家對鹽很熟悉，可怎麼制鹽？很多人恐怕并不清楚。

弘治《興化府志》所載，明初居陳應功廟南的姓陳者發明的丘盤曬鹽法，是在元代鹽埕砂鹽法基礎上發明的。清乾隆《仙遊縣志》載：明洪武初編亭戶，天順間(1457～1464年)竈戶曬辦。因此，涵江發明的丘盤曬鹽法經過八九十年才在仙遊普及。《興化府志》是弘治十六年(1503年)刻本，指出“獨莆鹽用曬法”，該志仍詳列各團情況，可見興化府還有煎鹽生産。而《閩書》版籍志《鹽課》也載：弘治十六年時，還有煎曬兩法。由此推知，弘治十六年時，八閩正在推廣丘盤曬鹽法。莆田發明丘盤曬鹽法後，産量躍居全省第二位。

這是一種鄉愁，這是一種文化，這是一種精神。制鹽文化事關當地人們的區域自豪感與内生精神動力，隻能留住，傳承；不可丢失，摒棄。基于這個理念，莆田鹽場利用2000多平方米的石頭厝舊倉庫打造了莆鹽文化園，以制鹽為主題，分為七個展廳，分别為憶苦思甜展示區、鹽文化攝影展區、科普模拟展區、鹽文化展示區、紅色教育展示區、鹽産品檢測區等，将鹽産業文化和工業旅遊有機結合，讓更多人了解鹽文化。

莆田鹽場黨委書記、場長曾鐵雄介紹說，莆田鹽的制作工藝至今仍采用古老的“鹽田法”，即海水曬鹽，這也是一項延續至今已有數百年的傳統工藝。為了展現幾代莆鹽人對傳承了740多年的古法制鹽工藝的堅持，莆鹽文化園向所有員工征集了1000多件老物件，向人們展示了制鹽的曆史演變、生産工具的發展過程。

文化是民族的血脈，是人民的精神家園。莆田海鹽傳統曬制技藝，濃縮着數千年來中國海鹽制作傳統工藝的精華，是中華民族傳統制鹽手工業發展的曆史見證，具有重要的曆史、文化、藝術、社會和經濟價值。

鹽田風光遊覽、耙鹽挑鹽體驗，濃郁的鹽文化氣息撲面而來。事實已經證明，莆鹽文化園填補了市裡鹽文化旅遊的空白，獨具特色的莆鹽文化園，向前來旅遊觀光者展示了鹽場的發展過程，以及職工日常生活、文體文藝、生産工具。從而進一步提升莆田海鹽的知名度，使更多的人了解莆田海鹽。

遊覽于莆鹽文化園外，一塊巨大的石頭上面刻着北宋文學家柳永創作《煮海歌》引起了我的注意。據說柳永目睹了海邊鹽民的悲慘生活，寫下此詩。一句“鬻海之民何苦辛，安得母富子不貧？”至今引人深思。然而，時代在變遷，社會在進步，讓人欣喜的是，如今，莆田鹽場是一個産鹽曆史久遠的“老字号”南方海鹽生産企業、福建省第一大國有鹽場、最大的綠色食鹽生産基地。鹽民收入節節拔高，日子越過越紅火。

藍天悠悠，白雲飄飄，夕陽之下，我漫步在鹽田邊，吹着海風，哼着小曲，多種情感交織心上。當我看到一撥撥鹽民仍在勤快地勞作着，一種敬佩之情油然而生，本文的主題也躍然紙上：“鹽”出東峤。

來源：富美秀嶼

編輯：黃斌

文：謝慶勝

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