都市快報訊 昨天給兒子做完晚飯後，家住杭州城西的李阿姨來到秋霞街上的“一鳴真鮮奶吧”，給兒子買了芝士菠蘿風味的溫酸奶和奶酪味小餐包，她的這個習慣已有半年之久了。

據她長時間觀察，這家店裡最空是在晚上六七點鐘之後，大多數學生和職場人士已來光顧過，接下來大多是附近小區居民來準備第二天的早餐食品。而這樣的“一鳴真鮮奶吧”，在杭州有312家。

這家杭州人非常熟悉的“早餐店”，終于上市了。昨天，一鳴食品A股敲鐘，開盤價13.26元/股，較發行價上漲43.97%，開盤即達到漲停上限，市值達53.17億元。

杭州有312家門店 最早的開在孩兒巷

招股書顯示，2017年至2019年，一鳴食品年營收分别為15.16億元、17.55億元和19.97億元，淨利潤分别為1.20億元、1.57億元和1.74億元，同比增長均在10%以上。每年漲幅雖然不大，但步伐比較穩健。

不斷上漲的營收背後，“真鮮奶吧”貢獻了最多的收益。2019年，奶吧門店渠道業務收入占比達到73.47%。為了适應高周轉、短保質期的食品銷售，奶吧大多選址在生活社區、商業街區、軌道交通站點及學校、醫院等人流密集區域。這些門店，靠着幾十平方米的場地，一年能做出幾十萬甚至幾百萬元的單店業績。其中，溫州動車南奶吧在2018年和2019年營業額均在800萬元以上。

方彩霞2012年開始就在一鳴真鮮奶吧孩兒巷店工作，從當年的儲備幹部，一路做到了現在的杭州小區城市經理。她介紹，目前在杭州已有312家一鳴真鮮奶吧的門店，孩兒巷店是開出的第一家，從2011年開業以來，有近10年的曆史了。這個66平方米的小店，吸引了附近小區、學校、寫字樓裡的衆多消費者。門店日均人流量從300人左右，增加到目前的五六百人。

招股書顯示，2020年上半年，直營的奶吧門店平均營業額51.82萬元，毛利率達59.89%。加盟門店平均營業額59.5萬元，毛利率超過30%。

方彩霞說，總體上來看，一鳴真鮮奶吧的客單價和近10年前相比，漲幅在3成左右，“2011年開業時候，客單價在15元左右，目前在20元左右。”從一直延續至今的經典産品來看，價格上漲并不明顯：400毫升裝酸奶，2011年賣7.5元-8元/杯，現在最高也就8.5元/杯；一升裝鮮牛奶，2011年賣12元，現在也隻要15元。

從“養雞大王”轉做牛奶生意

據了解，一鳴食品創始人朱明春，在上世紀80年代是全國有名的“養雞大王”，1992年開始從事乳品加工與銷售業務。如今，靠着牛奶生意，他成為資本市場的新寵兒，身家突破15億元人民币。

2002年，首家一鳴真鮮奶吧在溫州市區開業，新鮮的消費方式讓溫州人眼前一亮。此後，一鳴食品又陸續推出“學童奶計劃”“送奶到家”等新型牛奶消費方式，完成了對本地市場的深耕。一鳴真鮮奶吧的門店，也逐漸從溫州向周邊區域擴張。截至今年6月30日，蘇滬浙閩四省市已有“一鳴真鮮奶吧”連鎖店1699家，并以每年新增200餘家的速度持續發展。

“拿上一杯鮮奶，挑上幾個剛烘焙好的面包，或打包帶走，或坐下打開免費Wi-Fi，刷一下朋友圈……”杭州不少消費者認為，一鳴真鮮奶吧之所以受歡迎，不隻是方便,更因為它改變了杭州人的早餐方式。“牛奶、谷物、蘋果、雞蛋”的新理念，把杭州人從“稀飯＋肉包＋油條”的早餐習慣中拉出來。

秋霞街上的“一鳴真鮮奶吧”營業員說，店裡每天的營業時間是早上6點到晚上11點，而每天生意最好的兩個時間點分别是早上七八點和傍晚四五點，主要就是學生當天的早餐，以及附近上班族買回去作為第二天的早餐。

方彩霞說，盡管奶吧裡的産品涵蓋了從幼兒園小朋友到中老年消費者，但最受歡迎的，還是作為早餐的鮮奶、面包和雞蛋類産品，“針對孩子店裡有兒童酸奶、果泥；上班族有蛋糕和奶茶；中老年人有高鈣類産品。但最受消費者歡迎的還是家庭裝的純鮮奶和澳洲奶，以及配套的吐司、餐包和雞蛋類的産品。”

募集資金将投入營銷網絡直營奶吧建設等項目

一鳴食品昨日在上交所上市，發行6100萬股，發行價為9.21元，募資總額5.6億元。

招股書顯示，一鳴食品本次計劃将募集資金中的4.97億元，分别投入營銷網絡直營奶吧建設項目、江蘇一鳴食品生産基地項目、年産3萬噸烘焙制品新建項目和研發中心及信息化建設項目。

據介紹，一鳴食品此次募投項目中的營銷網絡直營奶吧建設項目，預計在3年内，在浙江、江蘇、上海及福建等華東地區完成540家直營奶吧門店的建設投資。

“通過直營門店的快速、重點布局，有利于公司較快實現市場開拓，促進産品品牌與門店終端的示範推廣，并将逐步帶動加盟門店對新市場區域的覆蓋滲透。”一鳴食品表示。

銷售模式打破常規的同時，一鳴食品還通過自建冷鍊物流為“健康護航”。一鳴食品建立了自有物流車輛與配送中心、外部專用合作車輛相結合的冷鍊物流體系。

此外，此次募資項目可以進一步提高一鳴食品生産經營規模，江蘇一鳴食品生産基地一期乳品項目建成達産後預計可實現9.49萬噸的乳品産能，烘焙制品新建項目達産後預計可實現每年3萬噸的烘焙食品産能。

結合一鳴食品營業收入增長趨勢和整體發展戰略，該公司表示，“預計新增産能将完全消化，項目與一鳴食品現有的生産經營規模及未來發展規劃總體相符。”

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