零失敗的肥牛飯，鮮嫩可口，10分鐘搞定，比吉野家的還好吃 說起吉野家的肥牛飯我想許多人都不陌生，照燒雞排飯和牛肉飯是他家的兩大特色招牌，每次去吃的話總是人滿為患，得排上好久才能吃上，記得第一次吃他家的肥牛飯是市裡的萬達廣場開張，足足排了1個小時候的隊才輪上吃到，味道真的是不錯，但價格也很美麗，點小份肉不夠吃，點大份肉夠吃了，飯又不吃不完，真的是太難了。

　　其實，對會做飯的人來說，這肥牛飯的做法一點也不複雜，自己在家就能做出來，而且絲毫不考驗刀工和廚藝，用涮火鍋的肥牛卷配上洋蔥和自己喜歡的蔬菜，有肉有菜，味道一點也不輸吉野家的，而且還相當實惠，可以敞開吃。肥牛飯的食材很簡單，最重要的是料汁，味淋是日式料理中不可缺少的調味料，可去腥提鮮，增加口感，我家沒有就用了米醋和蜂蜜的混合汁來代替，味道不差上下，薄薄的牛肉片飽吸了料汁的鮮香，保留了柔嫩的口感，配着米飯一起吃，每一粒米都經過牛肉洋蔥的浸染，真的是太過瘾了，再也不用出去排隊等着吃了，一起來看看具體的做法吧！

　　【肥牛飯】 【材料】：米飯一碗，肥牛一盒，洋蔥1個，胡蘿蔔半根，西蘭花幾小朵，生抽2勺，蚝油1勺，米醋和蜂蜜混合汁1勺，鹽少許，油适量，水澱粉适量，老姜1小塊

　　【做法】：1、準備好材料，肥牛一盒，洋蔥1個，胡蘿蔔半根，西蘭花幾小朵。

　　2、洋蔥剝去外面的老皮，洗淨後切成絲，胡蘿蔔去皮切成花型，西蘭花掰小朵。

　　3、鍋中倒入适量水加入一勺鹽，半勺油，水開後把西蘭花和胡蘿蔔一起放入鍋中焯水3分鐘撈出備用。

　　4、把肥牛卷也放入鍋中，加料酒焯水至變色後撈出備用。

　　5、準備好一碗料汁，2勺生抽，1勺蚝油，米醋和蜂蜜混合汁1勺，再加一點點鹽，攪拌均勻。鹽的用量根據個人的口味來加。

　　6、鍋中倒入适量油，燒至六成熱後，把老姜放入煸炒出香味後，把切好的洋蔥絲放入鍋中。

　　7、煸炒至洋蔥出香味變透明，把焯好水的肥牛卷放入鍋中，一起翻炒均勻。

　　8、把調好的料汁倒入鍋中，快速翻炒幾下，讓牛肉都浸潤上醬汁，然後加入适量水澱粉勾芡，快速攪散，湯汁變濃稠即可關火。

　　9、把米飯放在碗底，上面鋪上炒好的肥牛卷，再配上西蘭花和胡蘿蔔，一份色香味俱全的肥牛飯就做好了。

　　10、一口肥牛飯入口，鮮美的湯汁浸泡綿軟的米飯，加上香濃的肥牛，真是太過瘾了。

　　【小貼士】：

　　1、洋蔥切的時候辣眼睛的話可以先把洋蔥放入冰箱冷藏10分鐘再拿出來切，或者把洋蔥頭尾去掉，其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘再切可以防止辣眼。

　　2、蔬菜焯水時加點鹽和幾滴油可以使蔬菜的顔色保持翠綠。

　　3、肥牛卷焯水時間要把握好，變色就可以，不然口感會變老。

　　4、這裡鹽的用量要根據個人的口味來調整。

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