日本威士忌來自哪裡呢？日本威士忌當然來自日本，當然，它風格多樣——事實上，它包含多種口味和特點。

原料是什麼

日本威士忌與蘇格蘭威士忌有許多相似之處，包括廣泛使用麥芽作為主要原料，以及将麥芽和谷物威士忌混合的做法。日本的一些酒廠正在生産以大米為原料的陳年烈酒，這些酒在日本以外的地方被當作大米威士忌出售。

怎麼制作的

日本威士忌的釀造方法幾乎沒有規定。與蘇格蘭、愛爾蘭、美國或加拿大一樣，日本威士忌也是用壺式蒸餾器和柱式蒸餾器進行蒸餾的。

日本酒廠經常從蘇格蘭進口發芽大麥，它們有些使用泥煤有些則相反。此外，日本威士忌經常與蘇格蘭或其他外國的進口威士忌混合，這主要是因為日本酒廠無法生産所有它們需要的類型的威士忌，而且——日本不像蘇格蘭和愛爾蘭那樣——很少與對方交易威士忌。(詳見下方 "問與答"。)日本威士忌的酒桶類型從傳統的波本桶到罕見的水楢桶不等。由于沒有嚴格的規定，日本威士忌在釀造上可以創造出無限可能。

經典例子

您可能想從響和風醇韻（Hibiki Japanese Harmony）和三得利-季（Suntory Whisky Toki）這樣的威士忌品牌入手對日本威士忌的探索。這些酒不難找，它們酒體輕盈，是典型的日本混合酒。試試用Highball（與蘇打水混合後加冰塊飲用），這是日本典型的飲用方式。

一甲威士忌生産商（Nikka）采用科菲蒸餾器進行蒸餾，提供了兩種獨特風味的谷物和麥芽威士忌；餘市（Yoichi）和宮城峽（Miyagikyosing）的單一麥芽威士忌則展示了一甲兩個不同酒廠的獨特風格。

現在，陳年日本威士忌價格不菲，也很難找到，但山崎、白州和響這三款都有12年以上的酒款。

近年來出現了一些規模較小的日本威士忌品牌，包括瑪氏信州的秩父、明石、岩井等。

問與答

為什麼價格适中的日本威士忌很難找到？

在過去的幾年裡，全世界的威士忌飲用者都體會到了日本威士忌的美味所在，他們也因此購買了許多。不幸的是，日本威士忌制造商并沒有為突然增加的人氣做好準備，導緻他們無法滿足需求。你知道的，威士忌需要時間來陳釀！作為應對措施，三得利和一甲等品牌大大減少了年份威士忌的數量，有時出售無年份的威士忌取而代之。像響和風醇韻（Hibiki Japanese Harmony）和三得利-季（Suntory Whisky Toki）這樣的威士忌廣泛供應，但随着釀酒商重建庫存，未來幾年日本的年份單一麥芽威士忌将繼續受到限制。

為什麼日本單一麥芽威士忌與蘇格蘭威士忌如此相似？

因為曆史原因，20世紀初，日本威士忌行業的創始人學習了蘇格蘭的威士忌釀造方法，并采用了許多相同的做法。日本的單一麥芽威士忌确實有一些自己的獨特之處，比如注重口感平衡與和諧，以及注重雞尾酒和海波杯（highballs）的獨特威士忌文化。但是，按照長期以來的規定，隻有在蘇格蘭釀造和成熟的威士忌才能稱為蘇格蘭威士忌。

日本酒廠怎麼使用其他國家的威士忌？

日本威士忌并沒有官方的定義，生産者摻入蘇格蘭或其他地方的威士忌是合法的。不過，這種做法很少被公開讨論。據貿易機構蘇格蘭威士忌協會(SWA)的通訊主管Rosemary Gallagher稱。"将蘇格蘭威士忌與不同産地的威士忌混合在一起并無不妥，隻要這類産品的标簽不會誤導消費者，讓他們認為該産品是蘇格蘭威士忌就行。據我們所知，日本沒有關于威士忌的正式定義。"

說說大米威士忌？

日本的一些陳年烈酒是用大米釀造的。在日本，這些産品不能作為威士忌出售。但在美國，TTB承認大米是一種谷物，因此這些産品可以作為威士忌貼牌銷售。

什麼是純麥芽威士忌？

一些日本威士忌在标簽上使用 "純麥芽 "一詞，如一甲的竹鶴調和純麥威士忌（ Nikka Taketsuru Pure Malt）。這個名稱與蘇格蘭威士忌中的混合麥芽威士忌相同——其成分為100%麥芽，但來自多個釀酒廠。

文章源自whisky advocate，由問萄文化譯

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