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東坡肉要不要焯水

美食 更新时间:2025-01-06 15:07:29

  1、東坡肉用的是肥瘦相間的五花肉。在做之前五花肉需要先焯水,焯水的目的是為了方便刮除肉皮的細毛等。先将整塊五花肉焯水,焯水後,肉皮已經有點熟了,這樣肉皮上的細毛等就很容易被刮除,刮幹淨的五花肉才能更容易炖出紅亮的顔色。

  2、東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜,屬于浙菜系,以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻将塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。

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