五花肉焖蛋做法竅門-tft每日頭條

五花肉焖蛋做法竅門

美食更新时间:2025-02-06 19:09:21

　　1、食材：五花肉500克、鹌鹑蛋适量、胡蘿蔔一根、冰糖适量、黃酒半斤、白酒适量、大蔥适量、姜适量、蒜适量、香蔥适量、老抽适量、樹椒1個、鹽适量。

　　2、五花肉帶皮，切3厘米左右的條。焯水撈出瀝幹待用。

　　3、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。

　　4、加入瀝幹多餘水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或颠炒為宜。

　　5、加入老抽，繼續颠炒上色。

　　6、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之後，加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火炖。計時開始。

　　7、計時40分鐘後，加入鹌鹑蛋、胡蘿蔔塊、鹽，再繼續炖10分鐘。将調味料（大蔥、大料、樹椒、姜片）揀出棄之。

　　8、再炖10分鐘，此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁。

　　9、裝盤，點上香蔥末即可。

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