有溫度的生活，就是在每一個當下，都能滿心歡喜地享受人間煙火。
炸醬以四兩撥千斤的力道撬開了風味的大門，無論是面食還是米食，甚至是某種即成的菜肴，搭配上炸醬，總能在原有的基礎上得以升華。炸醬配得最多的食材應該就是面條了，一碗地道的炸醬面，面條是根，炸醬才是靈魂。今天就教大家炸醬的做法，有了它，拌什麼都好吃，快跟着一起學起來吧。
【炸醬】
需要準備的食材：幹香菇、五花肉、大蒜、生姜、細蔥、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黃豆醬、白糖、雞精、食用鹽
具體做法步驟如下：
1.先準備一個大碗，抓一大把幹香菇放進去以後，倒入适量的溫水，放在一旁泡一個小時左右。
2.五花肉洗淨後去掉豬皮和筋膜，然後将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以後放進碗中備用。
3.準備一些配料，一把大蒜剝皮洗淨後，切成蒜末，再來一小塊生姜，也将其切成末，最後再來一小把細蔥，隻留蔥白，切碎後備用。
4.待香菇泡發好以後，換上幹淨的清水将其洗幹淨，然後用手擠出香菇裡多餘的水分，接着放在砧闆上切成小丁備用。
5.起鍋，待鍋燒熱以後，倒入适量食用油，晃動鍋柄，把鍋整個潤一下，防止一會炒肉的時候會粘鍋。轉小火，接着先把剁好的肉末倒進鍋中快速翻炒均勻，煸炒出肉末鐘的油脂後，并且肉末的表面顯現出焦黃的色澤後，把準備好的蔥姜蒜倒進來一起翻炒。
6.待蔥香味炒出來以後，再把香菇丁倒進來一起翻炒。
7.大概炒五分鐘左右，這個時候香菇丁裡的水分也出得差不多了，就可以給鍋中的食材調味了，先來點料酒去腥，接着再來适量的老抽和一勺蚝油，然後再加兩勺黃豆醬、一勺白糖、一勺雞精和适量食用鹽，最後用鏟子将食材和調料充分炒勻，使得食材能夠充分入味。
8.當黃豆醬的香味炒出來以後，加入少量的清水，調成大火将鍋燒開。
9.鍋開以後，轉成小火慢煮十分鐘，待醬料熬成粘稠的質地，這份炸醬就算做好了，用它來拌面或是拌飯都非常不錯，甚至可以包進饅頭裡吃，味道杠杠滴，一口下去鮮香又紮實。
【愛心小貼士】
1.做炸醬用的肉末不用剁得太碎，大一些的肉末吃起來口感更好。
2.喜歡吃淡一些的朋友，也可以酌情減少調料的添加。
配了炸醬的食物，就如同開了竅般，靈氣十足，強勢地霸占了人的味蕾，讓你想要再多一點，欲罷不能。
好了，今天的美食分享就到這了，感謝您的觀看，如果覺得這個方法還不錯，就點贊加關注吧，謝謝。
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