1、食材:新鮮柳芽1盤,雞蛋4個,大蒜2瓣,大蔥半根,食鹽少許,蚝油1勺。
2、新鮮的嫩柳芽摘一盤子,将柳芽仔細清洗幹淨,撿出其中的雜質不要,要選擇比較嫩的部分,老的就不要了,在鍋中添上水;
3、将水燒開後,放入洗淨的柳芽焯水,差不多3分鐘的時間,撈出來,立即放入涼水中浸泡,将柳芽快速降溫,最後控幹水用;
4、大蔥切成細細的蔥花,大蒜剝皮切成蒜蓉,雞蛋磕入在碗中,加上一點鹽打散成蛋液,準備好所有的食材便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油;
5、将蔥花和蒜末放入在鍋中,小火煸出香味,将柳芽放入在鍋中,快速翻炒均勻,加上少許的食鹽和蚝油調味,炒至入味後,事先打散的雞蛋液淋入;
6、待蛋液微微定型的時候,翻炒均勻,讓蛋液可以包裹在柳芽上,炒至完全凝固後,這道菜就做好了,關火,将柳芽炒雞蛋盛出在盤中,上桌。
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