1、幹黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。
2、黃豆泡6個小時以上,泡大。250克幹黃豆可以泡500克的濕黃豆,也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿,分兩次打黃豆。
3、豆漿過濾出來,直接過濾生豆漿。
4、過濾好的豆漿大火煮開後,轉小火再煮2分鐘。把泡泡瞥去,因為豆漿開了隻是假象,所以還要小火煮2分鐘。
5、冷卻5分鐘,也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來,在這個過程中把石膏用溫水兌好,12克的石膏粉+250毫升的溫水。
6、用電飯煲,先把石膏水倒進去,搖一下,因為石膏水容易沉澱,接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水沖開,接下來不要動了,直接放進電飯煲保溫15分鐘,靜靜等待15分鐘,待凝固就是豆腐花了,把多餘的泡泡瞥去。
7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器裡,放上重物,把水壓出來,要吃硬一點就多壓一會,要吃嫩一點少壓一點,接下來看壓好的豆腐。
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