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制作梅菜扣肉的方法

美食 更新时间:2024-05-16 16:38:15

  1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。

  2、将五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料酒再煮15分鐘,充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗幹淨,晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片。

  3、梅幹菜用開水浸泡30分鐘,淘洗幾遍擠幹水分。

  4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽,攪勻。

  5、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。

  6、将切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡,餘下的料汁備用。

  7、生姜、大蔥切好備用。

  8、油鍋燒熱下食用油,下蔥姜爆香,下瀝幹水份的梅幹菜翻炒,加蘸肉片的剩餘料汁,炒勻。

  9、炒香的梅幹菜鋪肉上填滿整個碗。

  10、上電壓力鍋蒸40分鐘,普通的鍋2個小時。

  11、蒸好後取出大碗,蓋上盤子,以最快的速度反轉,輕輕揭開碗,梅菜扣肉就完成了。上桌時撒些香蔥花。

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