1、葷菜:火腿腸、鴨腸、鵝腸、巴掌毛肚、草原毛肚、黃喉、肥牛、郡肝、耗兒魚、老肉片、鳝魚、蝦滑、各種肉丸子、蝦餃、蟹肉棒、午餐肉、酥肉。
2、素菜:貢菜、黃瓜、莴筍、冬瓜、藕片、西紅柿、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、鴨血、苕粉、豆芽。
3、油碟就是吃火鍋的沾碟,火鍋油碟的作料有:香菜,蔥段,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻,青椒醬,鹽,味精,雞精,胡椒面,辣椒面,花椒面,等等。
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