蒜苔炒肉絲-tft每日頭條

蒜苔炒肉絲

美食更新时间:2025-01-08 15:18:26

　　1、蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

　　2、原料介紹、蒜苔是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。

　　3、品質好的蒜苔應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

　　4、蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

　　5、食譜材料，豬肉，時鮮蒜苔，調料：植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油。

　　6、豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順着紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

　　7、鍋裡的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

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