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栗子冬菇焖鴿

美食 更新时间:2024-10-02 01:15:30

  1、主料:鮮乳鴿1隻,栗子150克,冬菇5~6隻。

  2、輔料:姜1片,幹蔥1段,磨豉醬1茶匙。

  3、調料:姜汁、酒各1茶匙,鹽小半茶匙,胡椒粉少許,上湯或水1杯多些,生抽大半湯匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉适量。

  4、鮮乳鴿剖洗淨,抹幹,用調味料搽勻鴿身内外,腌約15分鐘,待用。

  5、栗子去殼去皮後,洗淨,用滾水煮至七成熟,撈出,瀝幹水分待用。

  6、浸軟花菇,去蒂,洗淨,瀝幹水分,待用。

  7、燒熱3湯匙油,把鴿略煎,跟着爆香幹蔥、姜片及磨豉醬,濺酒,注入調味料,煮滾,加入花菇及栗子,文火焖約20分鐘至材料熟,而汁料收幹至濃,上碟,即可趁熱供食。

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