1、魚剁塊,用鹽、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好,用澱粉上漿,青椒、紅小米椒、洋蔥切塊,生姜切片。
2、下油炒洋蔥,炒出香味後下青辣椒炒,下鹽翻炒均勻盛出鍋備用。
3、洗淨鍋下油,小火煸花椒,出香味後下小米椒和生姜。
4、火改大火,将勾芡的魚下鍋快炒,油均勻裹在魚上出小油花時下料油、生抽及小份水焖1分鐘。
5、下先前炒好的洋蔥青椒倒入魚塊,翻炒均勻,下胡椒粉、蚝油後出盤。
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