“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”今日是二十四節氣中的白露，白露過後，夏天的悶熱逐漸褪去，天氣變涼秋意漸起。雖然正午的陽光仍炙熱，但是日照時間開始，逐漸變短、強度減弱，夜間涼意漸起，初秋已經來了。北方的秋天多風而且幹燥少雨，每年秋天要做的除了叮囑孩子多喝水，多吃水果青菜，每天晚餐必會做一道湯，晚餐喝點湯，有助于防止秋燥入侵，帶來的不适。

秋天多喝湯，除了甜品湯，還有蔬菜魚丸湯，魚丸是自己親手做的，家裡小朋友從小吃到大還沒吃夠，三天兩頭還想吃，魚丸用的新鮮的魚肉自己打的茸，不加任何添加劑，吃起來口感細膩又Q彈，沒有一點魚腥氣，比買的好吃多了。魚肉營養豐富，特别是對腦部發育，不管是大人還是孩子，經常吃魚肉，對身體大有好處，減肥期間一碗魚丸湯，營養豐富還不長肉，是輕食期間最好的選擇。

【青菜魚丸湯】

【食材】：冰鮮巴沙魚解凍後600克，雞蛋1個 1個蛋清，檸檬2片，大蔥半根，生姜4片，黑胡椒粉少許，澱粉10克

湯底：油菜少許，香菇2個，濃縮湯30克，清水500克

【制作方法】：

第一步：準備好所用的食材，冰鮮巴沙魚解凍以後，清洗幹淨瀝幹水分，配料洗淨備好，檸檬片用來去腥的，沒有的話也可以用料酒。

第二步：把巴沙魚順着紋理用刀切成小塊，裝盤備用。配料大蔥和生姜切好備用。

第三步：把檸檬汁擠入魚塊裡，用手抓勻腌漬10分鐘去腥。

第四步：腌漬好的巴沙魚，去掉檸檬片，放入絞肉機裡，把蔥花和生姜一起放入。

第五步：用絞肉機把巴沙魚和蔥花、生姜一起打成魚茸。沒有絞肉機的可以用刀把魚塊剁成茸。

第六步：絞好的魚茸放入廚師機缸裡，加入少許鹽、澱粉，胡椒粉，1個雞蛋1個蛋清。

第七步：安裝好廚師機攪拌鈎，開啟攪拌功能，攪拌2分鐘，打至魚茸上筋Q彈即可。

第八步：鍋裡倒入清水，燃氣竈開啟小火，把拌好的餡料用虎口擠成圓球，擠入清水的鍋裡。全部擠好以後，調成大火煮至魚丸浮起，再煮2分鐘關火。

第九步：用漏網撈出魚丸，放入碗裡泡清水過涼。

第十步：鍋裡倒入清水和濃縮魚湯，煮至沸騰後，放入香菇煮2分鐘，然後放入油菜煮1分鐘，下入魚丸拌勻關火。

第十一步：盛入湯鍋裡，魚丸 Q彈美味，鮮香可口湯汁都不剩。

雨媽叨叨：

1、做魚丸宜選用魚刺較少的魚，這樣去刺比較方便，想偷懶的話可以直接買去刺的冰鮮魚。

2、魚肉絞肉魚茸口感細膩，也适合嬰幼兒食用，但是幼兒食用的時候，要把鹽和配料都去掉最好。

3、魚丸可以一次多做點，放入冰箱冷凍保存，可以用涮火鍋，煮湯，煮面都适合。

​大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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