海膽的選購技巧與做法-tft每日頭條

海膽的選購技巧與做法

美食更新时间:2024-11-30 23:14:27

　　1、一看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好;

　　2、二觸，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。

　　3、做法如下：

　　（1）食材：絲瓜，雞蛋，五花肉，還蛋黃，蔥姜，生抽，醋，香油，鹽。

　　（2）絲瓜刮洗幹淨，去皮切片，五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散待用；

　　（3）鍋中放入少許油，油熱後放肉片翻炒，加入少許醋和生抽，放入蔥姜；

　　（4）加入絲瓜片翻炒後加入鹽，不斷翻炒絲瓜，直至絲瓜半透明斷生；

　　（5）然後加入适量的開水，大火燒開，待湯水沸騰後加入打散的蛋液；

　　（6）然後加入1大勺海膽黃攪拌均勻，加入少許香油出鍋即可。

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