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炖魚湯用南豆腐還是北豆腐

圖文 更新时间:2024-09-30 15:18:11

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)1

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)2

我家是屬貓的,哪周要是沒吃魚,總是饞得慌。今天,兒子就來問我了:媽媽,媽媽,什麼時候炖魚湯啊?說到炖魚湯,想要鮮與甜,還得是用淡水魚,鲫魚、草魚、黃丫頭……作為一個愛吃魚愛做魚的人來說,這裡面性價比最高的還是草魚,7元一斤,一條魚可以煲湯、紅燒好幾種做法。隻不過天冷後,最鮮最暖的吃法還是炖湯喝。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)3

炖魚湯,有人用豆腐,有人用蘿蔔,其實都不對!冬天最要加的食材不是豆腐不是蘿蔔,而是它,鮮甜可口又軟糯,太好喝了。這個“它”,就是山藥,超市一斤也就3.99,好吃又劃算。

冬天,是吃山藥的季節,這食材雖然味道很清淡,但性平味甘,營養又滋補,尤為适合家人吃。特别是秋冬季節,由于氣候幹燥、飲食容易上火之類的原因,很多人都會幹咳不舒服,而山藥就是一味很好的止咳藥,對付肺虛有痰、久咳很有效。每次我家寶寶咳嗽,我都會給他炖鍋山藥湯喝,既是菜也是藥,不燥不膩,還能健脾益胃、強筋壯骨,味道清甜又軟糯。它是适合冬天喝的湯,三五兩天做,身體強壯脾胃好,又鮮又甜真不賴。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)4

【鐵棍山藥魚骨湯】

【食材】:鐵棍山藥4根、草魚1條、大蔥1個、姜1塊。

調料:鹽、胡椒粉、料酒、玉米油。

【菜譜】

步驟1,準備1條3斤左右的草魚,宰好洗淨,将魚腹裡面的黑膜刮洗幹淨,并用廚房紙擦幹表面的水分。接着,将草魚兩側的魚肉片下來,留下魚骨、魚頭部分,斬成塊。撒入1勺鹽,拌勻腌制10分鐘。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)5

步驟2,拿出1小捆鐵棍山藥,戴上手套,打開水龍頭,用刮皮器把山藥刮去外皮,沖洗幹淨,切成斜塊。提前準備一個小盆,加入清水,山藥切好後馬上放入盆中浸泡,這樣不容易變色。大蔥1根、姜1塊,沖洗幹淨,分别切成段和片。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)6

步驟3,幹鍋倒入稍多一點的玉米油,大火燒熱至冒青煙,撒入半勺鹽,掂鍋搖勻。接着,拿出腌好的魚骨塊,用筷子慢慢滑入鍋中。

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步驟4,先煎3分鐘左右,掂鍋翻面以免黏鍋,接着撒入切好的大蔥段、姜片。

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步驟5,香味溢出後,淋入2勺料酒,倒入1瓢半滾開水。撈出浸泡的山藥段,放入滾鍋中。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)9

步驟6,水沸時,關火,把魚湯倒入臻米升降電火鍋中,選擇“火鍋”模式,猛火煮沸。然後,關小火,繼續煮8分鐘,開始加入鹽、胡椒粉調味。味道調好後,關火,就可以開始吃了。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)10

冬天,我最喜歡用這個臻米升降電火鍋了,火力很足,無論是涮火鍋還是煮粥煲湯,都非常方便,一會會兒就熟了,關鍵是小火慢慢炖,越吃越暖和。不僅如此,它還有個與衆不同的功能,可以一鍵控制升降,把食材放在提籃裡降下去煮煮,升上來就能開吃了。

炖魚湯用南豆腐還是北豆腐(炖魚湯有人用豆腐)11

【小煮叨叨】

1、煮湯還是建議選擇鐵棍山藥,煮熟後的口感甜糯又軟嫩,還能增加湯汁的鮮甜度。

2、這道菜的重點在于魚骨要提前煎一下,這樣不僅不容易散,還能減少魚肉的腥味。

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