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自制叉燒醬的做法

生活更新时间:2025-01-14 19:19:45

自制叉燒醬的做法?用料：小蔥碎60克、洋蔥碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、魚露（可用生抽代替）10克、紅曲粉（可用1湯匙老抽代替）10克、水澱粉80ml ，接下來我們就來聊聊關于自制叉燒醬的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

自制叉燒醬的做法

用料：小蔥碎60克、洋蔥碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、魚露（可用生抽代替）10克、紅曲粉（可用1湯匙老抽代替）10克、水澱粉80ml。

首先先把小蔥白、洋蔥、蒜頭洗淨切碎。

然後把水澱粉除外的材料全部倒入一個盆中，攪拌均勻。

鍋裡倒入比炒菜多的油，加熱。因為做的叉燒醬通常一周内用不完，保存的時間要長點，所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的。

等到油溫七成熱的時候，把蒜蓉放進去鍋裡。

等到可以聞到蒜蓉的香味時，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開中小火炒香料。

炒香料全程要7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料。

第7分鐘的時侯，倒入盆中的液體材料，攪拌均勻。這一步要注意，液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進鍋裡就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化，混合好所有材料。如果沒有及時翻拌材料，沉積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖，做出的叉燒醬會帶點苦味的。

等到煮開有1分鐘時，倒入準備好的水澱粉。

等到叉燒醬再次煮開之後，關火盛出即可。

冷卻後裝幹淨瓶子放冰箱冷藏保存。如果沒有幹淨瓶子，可以直接盆上包好保鮮膜冰箱冷藏保存。可以放冰箱冷藏（5~7度）可以保存2個月。

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