蘿蔔，普通得不能再普通、便宜的不能再便宜得蔬菜。人們說什麼常見，常用“白菜蘿蔔”作比；人們說什麼廉價，常用“白菜蘿蔔價”設喻。姜，瘋過，到過二十幾元錢一公斤；蒜，狠過，有過十元錢隻能買三兩頭的年份；蔥，厲害過，去年冬季也出現了五元錢隻買一根的情況。可是，哪一年也沒聽說蘿蔔瘋、狠、厲害過。可是普通不見得沒人愛，價廉不見得物不美。沒聽說“蘿蔔白菜，各有所愛”嗎？沒聽說“交了九月九，大夫洗了手，天天吃蘿蔔，病從哪裡有”的說法嗎？

是的，蘿蔔皮薄，肉多，清脆，微辣，微甜，水多，營養價值較高，具有消食通便、舒郁化氣、清熱化痰、解渴利尿、降脂平壓等功效。用來解除飲食積滞、消化不良、吞酸、嘔吐、腹瀉、便秘、咳血、吐血等病症，尤其對于緩解消化道疾病引起的症狀具有較好的療效。特别是在餐桌上多油、多脂、多糖、多鹽的今天，蘿蔔的作用更不能小觑。所以說普通不見得作用小，廉價不見得效能差。

我吃過産于南方的白蘿蔔，一個個都胳膊似的粗細，皮肉一色，都白得耀眼，但水大，味薄，吃起來平平淡淡。我吃過産于西北的青蘿蔔，一個個圓滾滾的，表皮上青下白，還算好看，但太艮，太柴，嚼起還有點打渣子。還有一種名曰“心裡美”的，表皮是青色的，而肉是二紅色的，顔色雖然好看，但似甜非甜、似苦非苦，餘味裡還有點香皂味……

也許是愛屋及烏，要說蘿蔔，還是我們家鄉的最好看，最好吃。

我的家鄉在山東省滕州市龍陽鎮，那裡盛産兩種蘿蔔——紅皮蘿蔔和綠皮蘿蔔。這兩種蘿蔔都有獨特的品相和口味。紅皮蘿蔔外形漫長，個頭大小适中，皮紅肉白，皮紅紅得潤滋、勻稱，肉白白得醒目、溫馨。綠蘿蔔皮綠、肉綠，通身翠綠，去皮切塊，晶瑩，剔透，亮潔無瑕，恰是一塊塊綠翡翠。紅皮蘿蔔多用于做湯做菜，綠皮蘿蔔多用于生食。

要說用紅皮蘿蔔做湯，不能不說到我們這個地方的特色小吃——蘿蔔湯。其烹調的方法是，将紅皮蘿蔔洗淨，切成細絲備用，切姜絲、蔥絲備用。熱鍋熱油放入姜絲、蔥絲爆香，放入蘿蔔絲翻炒一下，加水燒開。取适量面粉，加水少許，攪拌成小疙瘩狀，下入鍋中，燒開後用食鹽、食醋、味精調味，最後灑些切碎的香菜提味。蘿蔔湯調氣健胃，通便利尿，亦食亦藥。姜、蔥溫熱，蘿蔔微寒，調協中和，極利身體。熟油味、姜蔥味、蘿蔔味、調料味混合在一起，形成一種難以言傳的味道，強烈地刺激着我們的味覺。美美地喝上一碗，五髒六腑都感到滋潤、熨帖。喝蘿蔔湯的時候，如果再來一卷單餅卷馓子，那才是絕配呢！吃飽喝足，飽嗝一打，餘味無窮。

紅皮蘿蔔做菜，最好的是蘿蔔條子炖漕魚（鲫魚）。漕魚買半斤一條的，太大太小都不好，胣好洗淨備用。蘿蔔洗淨，切成一公分見方的粗條，生姜切片、蔥切小段、幹紅辣椒切絲備用。冷鍋添油，開火将油熬至七成熱，下八角、花椒炸香，下姜片、蔥段、幹紅辣椒絲爆香，加生抽、老抽、食醋，加水适當，然後将魚放進，先大火燒開，小火慢炖一會；再将蘿蔔條放進，先大火燒開，再小火慢炖，炖到蘿蔔條子熟透，再加适當食鹽，添些切碎的香菜和蒜末，然後出鍋。提箸品嘗，香辣可口，魚肉裡有蘿蔔味，蘿蔔中有魚肉味。如果用新烙的麥子煎餅，卷上一包，大快朵頤，又拉饞又過瘾，比吃山珍海味都享受。

當然，紅皮蘿蔔還可以炒、煮、涼拌，還可以腌制泡菜、醬菜等。

我們家鄉的綠蘿蔔，一般是8月底、9月初播種，10月中旬開始收獲，生長周期總共兩個月。這兩個月裡陽光充足，晝夜溫差大，再加上我們那裡水好，土質好，所以産出的綠蘿蔔是又脆又甜又多汁：脆得從一米高處掉到硬地上，就會摔碎；甜得甚至可當梨吃；多汁到掐破皮就往外流汁液。

綠蘿蔔最适合生吃，當水果吃。取上一個，清水洗淨，啃上一口，脆崩崩的；嚼上一嚼，涼生生的。帶皮吃，微辣中帶甜；剝皮吃，甜中稍覺微辣；單吃皮，辣味濃，甜味輕，有嚼頭，咯嘣嘣。人們常說梨好吃，但梨沒有綠蘿蔔脆；人們常說瓜好吃，但吃瓜沒有吃綠蘿蔔爽。“吃着香，嚼着脆，吃完上下都通氣”，是生吃綠蘿蔔的真切感受。

綠蘿蔔還可以做一道既簡單又好吃的涼菜——糖醋蘿蔔。取綠蘿蔔一個洗淨，用打皮刀子稍打去一薄層外皮（不要剝皮，剝皮味道就不好了），用細條礤闆礤成細絲。姜切末，蔥、蒜、紅菜椒（願意吃辣的可換成紅鑽天椒）切成細絲。用白糖、白醋、食鹽、香油、雞精等調好料汁。先将蘿蔔絲和紅菜椒絲調勻，然後倒入料汁調拌，稍等一會，讓其入味，然後裝盤。紅、黃、白、綠煞是好看，酸、甜、辣、鹹味道俱全。看着養眼，吃着爽口，不讓光盤，也會光盤。

據說，現在的年輕人把綠蘿蔔去皮切成小塊，拿着沾白糖吃，還美其名曰“翡翠甜塊”；用綠蘿蔔和其他水果一起做沙拉。我想也一定好吃，可惜我都沒吃過。

說起我們龍陽鎮種蘿蔔，已有四百多年的曆史，至今這裡民間還流傳着“小道童吃綠參果升仙”的傳說和“龍陽的蘿蔔當梨賣”民諺。據傳，清朝吏部尚書、體仁閣大學士劉墉，曾來龍陽拜望恩師趙誠品，趙先生招待他吃飯，就有一道菜——生拌綠蘿蔔。劉墉品嘗後大加贊賞，說該蘿蔔又脆又甜又爽口，結果一盤子全讓他吃了，走時還捎去了一些。

在過去，我們這裡種蘿蔔，一家也就是種個三溝兩壟的，主要是自家吃。吃不了，送送親戚朋友，吃不了，送不完的，才趕集、進城賣。現如今，龍陽的蘿蔔，特别是綠蘿蔔，種植、産量和銷售，都已和過去不可同日而語。“龍陽蘿蔔看郗莊＂“司家堂，苗家莊，綠蘿蔔裝滿筐＂。以郗莊為龍頭的龍陽南部十幾個村莊，都種蘿蔔，特别是綠蘿蔔。年種植面積穩定在4500餘畝，年總産14000餘噸。龍陽綠蘿蔔已經成為獨具地方特色的名優農産品，還注冊了“滕碩＂“滕陽＂“瑞陽＂“意濃思”等多個品牌，有4個已經獲得了農業部無公害綠色農産品認證。龍陽綠蘿蔔的美名不胫而走，遠銷到北京、上海、廣州等全國各地。

每到蘿蔔收獲的季節，從龍陽加油站向西，經史村、苗莊、前司堂、郗莊、曾樓、翟王莊、南張莊，一直到平行路的村際公路上，天天排滿了大大小小的運貨車，這些車都是從全國各地來這裡收購蘿蔔的。路旁大大小小的地塊裡，到處都是忙碌的身影—拔蘿蔔，擰纓子，套袋子，裝箱子……待到太陽快落山的時候，一輛輛車都裝得像小山似的，在晚霞的餘輝裡緩緩開走了，駛向了四面八方，同時也把我們家鄉的美名傳揚到四面八方……

壹點号 龍嶺叟

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