1、鳊魚1條,姜1小塊,紅椒2個,花椒适量,高度白酒2勺,醬油2勺,油鹽适量。
2、鳊魚塊放入碗中, 加入适量的鹽、高度白酒、姜片、花椒和紅椒,拌均勻;
3、覆蓋上保鮮膜, 放入冰箱中腌制一個小時;
4、将腌制的鳊魚塊拿出來平鋪在案闆上, 放在陰涼通風處風幹;
5、熱鍋涼油, 将鳊魚塊放入鍋中煎至兩面金黃;
6、烹饪少許料酒和醬油;
7、将腌制的汁水和大料一起放入鍋中幹燒;
8、加入少許的鹽;
9、大火慢慢燒, 直至将全部汁收幹, 注意中間翻動兩次,以便其均勻的入味, 重新擺放在盤中, 表面裝飾些紅椒和香菜。
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