1、原料:黃豆、西瓜。配料:姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。
2、做法:黃豆泡漲後煮熟瀝去水分後滾上白面粉,放在案闆上攤開,置屋内不通風處,約一周後黃豆表面長滿菌毛,曬幹備用。做醬時,按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中,再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三,西瓜汁漫過豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用幹淨筷子攪拌均勻,罐口用保鮮膜袋封嚴,放在陽光下曝曬,每天打開攪拌一次再封口,大約一個月後即可食用。
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