巧克力海綿蛋糕卷的做法和配方-tft每日頭條

巧克力海綿蛋糕卷的做法和配方

美食更新时间:2024-12-26 15:12:15

　　1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黃5個、蛋白4個、鹽1克（1/4小匙）、色拉油30克、小蘇打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

　　2、可可粉倒入色拉油，用勺子攪拌至充分均勻，過程一定要耐心。

　　3、調理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽，用攪拌機快速打均勻。

　　4、打到糖和鹽融化後，蛋黃糊會變比較白，此時加入蜂蜜繼續攪打。直到全蛋打到濕性發泡，即蛋糊拉起呈直線型垂下，不易滴落。

　　5、加入過篩低粉和蘇打粉，将全部原料攪拌均勻，從底往上翻拌。

　　6、把面糊拿一點到色拉油中，攪拌均勻。再将攪拌均勻的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

　　7、拌好的面糊倒入鋪了油紙的烤盤中，入燒箱前在桌子上輕敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

　　8、烤焙：烤箱中下層145度，40分鐘，巧克力海綿蛋糕卷即可。

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