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茄子制作方法

美食 更新时间:2024-07-01 00:43:05

  1、主料:茄子300克。

  2、輔料:尖椒1個、雞胸脯肉100克、水澱粉1湯匙、雞蛋清1隻、豆瓣醬2湯、醬油半湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醋半湯匙、蔥少許、姜少許、食鹽少許、胡椒粉少許、香油少許、雞粉1茶匙、水3湯匙、植物油适量。

  3、将茄子去蒂洗淨,一剖兩半,再切成4公分長的段,每段各切三或四刀,末端相連;将青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成小片。

  4、将雞胸肉切成薄片,用紹酒1湯匙、油1湯匙、水澱粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉腌十分鐘。

  5、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水澱粉半湯匙勾成調味汁待用。

  6、炒鍋燒熱,下油适量,依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片,用油滑過,撈出瀝幹待用。

  7、炒鍋再上火,炒香蒜片後取出蒜片,下油1湯匙和豆瓣醬,爆香蔥姜,投入滑過油的幾種材料和蒜片,倒入勾好的調味汁,炒勻後淋上少許香油,出鍋即可。

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