1、主料:綠豆澱粉200g、水200g、五花肉餡500g、鹽适量、味精少許、香油适量、蔥姜汁适量、雞精适量、腸衣适量、白糖少許。
2、除糖以外全部放在一起,攪拌均勻。
3、腸衣用水泡半個小時,自制灌腸器用純淨水瓶子切半,腸衣套入瓶口。
4、灌腸不要太滿太長,不然不容易熟和撐破。
5、鍋中燒水,腸放鍋中煮20分鐘。中間用牙簽紮,排氣放爆破。在悶20分鐘,撈出,控幹水。
6、熏腸,鍋中放一塊錫紙,錫紙上面放一點白糖在放一個支架的鐵網。
7、腸放上去,蓋蓋子。開大火,一開始冒白煙,接着就冒黃煙了,腸熏上色就行了。
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