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正宗粉腸做法和配方

美食 更新时间:2024-12-23 05:58:34

  1、主料:綠豆澱粉200g、水200g、五花肉餡500g、鹽适量、味精少許、香油适量、蔥姜汁适量、雞精适量、腸衣适量、白糖少許。

  2、除糖以外全部放在一起,攪拌均勻。

  3、腸衣用水泡半個小時,自制灌腸器用純淨水瓶子切半,腸衣套入瓶口。

  4、灌腸不要太滿太長,不然不容易熟和撐破。

  5、鍋中燒水,腸放鍋中煮20分鐘。中間用牙簽紮,排氣放爆破。在悶20分鐘,撈出,控幹水。

  6、熏腸,鍋中放一塊錫紙,錫紙上面放一點白糖在放一個支架的鐵網。

  7、腸放上去,蓋蓋子。開大火,一開始冒白煙,接着就冒黃煙了,腸熏上色就行了。

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