1、在制作東北湯子面的時候發酵是非常重要的,要先将玉米加工成大碴子,去皮去臍,放到大缸裡面用清水浸泡,之後每隔五天左右換水一次,浸泡一個月左右,之後将泡好的大碴子用水磨加工,放進細布裡面過濾出粗粒。
2、再将米漿放到缸裡面去發酵,到微微有酸味湯子面就完成了,人們經常會将其團成一個個的面條,這樣可以放進冰箱冷凍存放,想吃的時候拿出來直接做着吃就可以了,非常的方便。
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