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湖南煙熏臘腸怎麼做

美食 更新时间:2024-09-18 19:33:49

  1、準備食材:豬肉5斤,腸衣1根,食鹽50克,花椒粉10克,生抽3勺,另外的材料有竹竿,橙皮、新鮮樹枝、甘蔗皮等。

  2、把豬肉切成塊,放入濃度為1%的鹽水中浸泡2小時,泡好後用清水清洗幹淨,放入絞肉機中。腸衣放入鹽水中浸泡15分鐘,用清水把裡面都清洗幹淨。

  3、在絞好的肉中加入食鹽、生抽、花椒粉,攪拌均勻。把洗好的腸衣一端打結,将肉餡灌入腸衣中,灌好後再打上結,每個一段用細繩系緊。

  4、臘腸挂在竹竿上,挂在通風的地方晾曬幾天,直到臘腸表面有微幹的感覺。

  5、在場地空曠的地方搭一個簡易的支架,把竹竿撐在上面,下面燒一些橙皮、樹枝、甘蔗皮等,讓濃煙冒出,煙熏5-8小時即可。

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