1、2根豬腿骨從中間砸斷,清洗幹淨後冷水下鍋焯一下去除肉裡的血沫子,然後撈出在用溫水沖洗一下。
2、沙參5根、黃氏8片、甘草6片、姜5片。
3、砂鍋裡注入清水放入豬腿骨和沙參、黃氏、甘草、姜片蓋上蓋子大火燒開後轉小火加蓋子煲一個小時候加入枸杞。
4、小火在煲3個小時,一共煲4小時,出鍋前30分鐘加入2勺鹽。
5、煲好的骨湯過濾掉料以後,可以直接涮肉,先煮一些蘑菇和羊肉片,然後煮青菜。棒骨上的肉拆下來,用香菜和香蔥,加1勺陳醋、2勺生抽、1勺辣椒油、1/2勺食鹽、幾滴香油調一碗料,沾着拆骨肉也是很好吃的。
6、芝麻醬裡加入溫水、1/2勺食鹽、1勺蚝油、1勺香油、1勺生抽攪拌均勻,可根據個人喜好加入香菜和香蔥。
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