1、主料:肥腸200克、土豆300克、青椒10克、菜籽油100克、蔥花5克、 辣醬元母25克。
2、将肥腸洗淨用開水煮5分鐘,瀝幹水,将辣椒洗淨待用。
3、土豆去皮切滾刀,切成小塊,用水清洗表面澱粉,瀝幹水份用食鹽20克鹽漬土豆待用。
4、将切好的肥腸與辣醬元母混合拌均勻。
5、鍋中放入菜子油燒開,将拌好醬的肥腸下油鍋煸香,加開水約100克,蓋鍋焖燒6分鐘,在将鹽漬土豆用水清洗脫鹽後,放入鍋中與肥腸混燒至熟透,加入青椒,翻炒均勻。
6、關火起鍋盛盤撒上蔥花即可。
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