1、主料：高筋面粉280克、南瓜泥160克、雞蛋1顆、鹽3克、糖30克、酵母5克、奶粉30克、黃油30克。
2、輔料：豆沙餡兒160克。
3、南瓜選用顔色比較黃的小金瓜。去皮上鍋蒸爛。
4、碾成泥，碾的越細膩越好。
5、雞蛋，鹽，糖，奶粉，高筋面粉放入盆子裡。
6、南瓜泥，酵母加進去，南瓜泥比較濕，而且南瓜泥放的多所以沒再加水，揉面初期觀察情況自己調節一下軟硬度。
7、揉出粗膜加黃油進去繼續揉。加完黃油以後就不能再加面或者水了，那樣就不好出膜了。
8、能拉出手套膜揉面結束，開始發酵。面包軟不軟手套膜起着非常重要的作用。
9、面團發到2.5倍大，手指戳洞不回縮發酵結束。
10、移到案闆上面排氣。
11、分成8等份，也就是8個南瓜餐包。蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
12、紅豆沙餡兒同樣做好8個團成團。
13、劑子擀扁放上豆沙餡兒。
14、收口，一個做好。依次把8個全部做好。
15、然後4條白線交叉擺出米字。
16、把做好的面團放在交叉點的上面。
17、4條線8個頭提起向中間并攏，彙聚成一根打一個結。每個南瓜需要4條線一共是32條就對了。
18、全部做好擺入烤盤發酵，可以放烤箱發酵，烤盤底下放上熱水，溫度高的夏天可以室溫發酵。
19、發酵好的南瓜胚。南瓜造型已經很明顯了。
20、放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火160度烤20—25分鐘，中間觀察上色情況加蓋錫紙這個顔色深了可不好看哦。
21、出爐以後放涼了，把線減掉再吃。
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