辣椒這樣做太好吃了，一次秘制4斤，開胃又下飯，放一年都不壞。在中國人的餐桌之上，不管是逢年過節，都有一道菜是必須存在的，那就是腌菜。不管是哪一種類型的腌菜，在我們的飯桌上都能随處可見，不管是在南北方地區，人們對腌菜都有一種特殊的感情。飯桌上隻要有一道腌菜的話，就能夠起到很好的開胃作用，從而讓我們的食欲大增。尤其是在秋季這樣天氣不穩定的季節，我們的食欲會受到很大的影響，而腌菜這樣的美食，就可以将這個問題完美解決，這個是4斤的青線椒，今天分享一個青線椒非常好吃的秘制做法。
準備食材：
青線椒、大蒜、生姜、花椒、鹽、清水、冰糖、生抽
具體做法：
1.先把青線椒上面的老根剪掉，不要把青線椒的蒂去掉，去蒂後進水就會變質，接着把青線椒給清洗幹淨。
2.多準備一點大蒜，給它切成蒜片，然後再切點生姜片，再準備一點花椒。
3.鍋裡水開後加5g食鹽，把青線椒放進去，煮至有點微微變色起皺後撈出，不要煮時間過長，大概一分鐘左右即可，線椒煮軟後這樣不易折斷，雜質不易進入，這樣就延長了線椒的存放時間。
4.撈出後一定要把水分完全瀝幹。
5.水分瀝幹後放入鍋裡，往裡面加入200g食鹽，下手給它抓拌均勻，讓線椒都裹上食鹽。
6.接着準備一鍋清水，加入30g冰糖，加100g生抽，3g的花椒，大火煮開後再煮3分鐘左右，然後關火放涼。
7.準備一個幹淨的瓶子，瓶子裡不要有任何的水分，然後把青線椒放到瓶子裡，把青線椒往下壓緊實一點，放入切好的姜片蒜片和花椒，把放涼的料汁倒進去，看下料汁的量一定要沒過青線椒。
8.蓋上蓋子放到陰涼的地方，随吃随取，放置3天後就非常入味，可以開吃了，可以就着饅頭吃，吃面條米飯的時候吃，香辣開胃超好吃，喜歡的朋友趕緊自己在家試試吧。
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