tft每日頭條

 > 美食

 > 重慶小面怎麼樣做才香

重慶小面怎麼樣做才香

美食 更新时间:2024-07-23 23:35:22

  堿香四溢豌雜面火爆理由 水堿面是重慶特有的,一碗面端上來,聞着這個堿味你就知道這是正宗的小面味道,走菜時腌菜、芽菜讓味道和諧醇厚,讓小面更有回味,是客人在稍冷季節最喜歡的面。

  

  和面 中筋面粉100千克(可用半天),加入鹽100克、堿40克、水23千克,和好後用機器壓制。

  

  走菜; 取一份面(150克)放入碗中,加入蒜汁、姜水、生抽、辣椒油、蔥花各5克,腌菜、芽菜、自制麻醬各10克,肉醬50克,豌豆15克,拌勻即可。

  肉醬 1.選肥三瘦七豬肉500克斬碎成粒。2.鍋加菜子油100克加姜末、蒜末各50克炒至金黃,放入黃豆醬100克炒香,淋入料酒20克,老抽、鹽各10克、雞湯1千克熬制10分鐘出香即可。

  關注:餐創大課堂

  ,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved