泉州古早味名小吃-tft每日頭條

泉州古早味名小吃

美食更新时间:2024-08-28 14:22:38

　　泉州古早味名小吃（泉州美食泉州的古早味）(1)

　　泉州小吃“雞卷”，其實和雞一點關系也沒有，卷裡沒雞肉，表皮沒雞皮，蒸煮不用淋雞湯。其原料純用精選的五花豬肉，加蔥、荸荠、豆皮等炒制成餡。制作工序一點也不複雜，一般普通人家都會做。

　　它重在選料時要求“精、細、鮮”。最關鍵的一道工序，是剁碎的肉餡，需選擇豬肚裡上等的網紗油包裹，才最地道，下熱油鍋，那油最好是豬闆油，炸至外表皮金黃酥脆、内裡的餡肉香味四溢時，出鍋上盤，趁熱不熱之時，才能品嘗出雞卷那外酥内潤、香酥可口的口感來，當然，吃時醮些姜蒜泥或甜辣醬，味道會更香醇濃郁。

　　泉州古早味名小吃（泉州美食泉州的古早味）(3)

　　泉州雞卷，年代已是久遠，少說也有幾百年。如今，它已成為泉州人祭祀祖宗神明、請客送禮的美味與伴手禮。

　　泉州古早味名小吃（泉州美食泉州的古早味）(4)

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