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胡蘿蔔窖藏方法

美食 更新时间:2024-09-02 08:17:11

  1、窖藏法儲藏量大、保鮮度高、管理檢查方便,并可随時分批出窖上市。

  2、窖的結構與馬鈴薯窖相同。一般沿南北方向挖坑,坑深100-150厘米。從坑中取土在坑的四周築起底寬80厘米、頂寬65厘米的土牆,窖寬300厘米左右,長度不限,但為了便于操作管理,一般在10-50米之間。築好土牆後,按每隔1.5米距離架一橫梁,兩端立一支柱,然後在橫梁上架設4-6根木檩,上鋪15厘米厚的秫稭,最後再覆土30厘米左右,踩實。頂上開設若幹個窖口,供出入和通風之用。窖口的數量和大小應根據當地氣候和窖的大小而定。一般在窖頂中央距兩端100-150厘米處開一個60厘米×60厘米方形的窖口。此外,還要在土牆基部每隔200厘米挖一個25厘米×25厘米的窖眼,以加強通風換氣。具體操作方法:将挑選後經儲前處理的胡蘿蔔,順窖牆碼成寬60厘米、高80-100厘米的垛。垛的外層要整齊平滑,使胡蘿蔔一層頭向裡,一層頭朝外,防止傾倒,垛内可散放。垛上可蓋一層厚2-3厘米麥草,既能防冰凍,又能保持水分。在垛的中間,可每隔3-4米插一秫稭把,作為通風換氣的孔道。在垛的外面要抹一層草稭泥,以保持垛内的水分。

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