1、原料:白菜葉、豆腐、蔥末、姜末、香菜末、雞精、鹽、胡蘿蔔末、澱粉、高湯精、蚝油、香油各适量。
2、白菜葉洗淨後放入開水裡,燙軟後撈出泡在涼水裡。
3、豆腐沖洗幹淨後用勺子碾成豆腐泥。
4、炒鍋裡加少許油燒熱後,下入蔥姜末爆香,再下入豆腐泥炒香。
5、加适量鹽和雞精炒勻後盛出,放至微涼時加入香菜末拌勻,這就是白菜豆腐卷的餡料了。
6、取适量豆腐餡放在白菜葉裡,先兩邊對折一下,再從上端開始卷起來,放入燒開的蒸鍋裡大火蒸8到10分鐘。
7、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧,把少許清水倒在小鍋裡,加高湯精和蚝油煮開後勾入水澱粉,加入胡蘿蔔末和香油即可關火。
8、白菜豆腐卷蒸好出鍋後擺在盤子裡,澆入調好的味汁即可食用。
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