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做關東煮用的昆布是什麼

健康更新时间:2024-08-24 03:21:08

　　1、在大多數情況下，昆布跟海帶是同一種東西。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的别名也叫昆布。日語也把海帶統稱為昆布。但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬，而昆布則是翅藻科下的昆布屬。我們暫且可以把昆布和海帶當作是堂兄弟。

　　2、古代的時候我國人民就開始食用或者藥用海藻了，西漢之前成書的《爾雅·釋草》中将比較寬的海藻稱為“綸布”，後被稱為“昆布”，“綸”與“昆”意為大，其形如布，故名昆布。不過這時的昆布中不包含海帶。我們現在最常見的海帶卻不是我國的原有物種，是由上個世紀20、30年代由日本引入的，并且在中國沿海地區廣泛養殖，現在中國已經是世界上海帶産量最多的國家。日本一直有吃海帶的曆史，并且沿用中國古代對于海藻的稱呼，将海帶也稱為昆布，于是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之後，就有了海帶就是昆布的說法。

　　3、日本現在的昆布更多是指幹燥的海帶，而且種類也比較多。比如海帶本種叫真昆布；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等。

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