tft每日頭條

 > 美食

 > 蒸蛋糕塌陷的原因

蒸蛋糕塌陷的原因

美食 更新时间:2024-08-04 06:19:11

  1、蛋清的打發時間較短:一般來說,對于蛋糕的制做,蛋清的打發是最重要的步驟之一,蛋清在打發時一定要充分。但在打發蛋清時是有着技巧的,比如說:做到蛋黃和蛋清分離幹淨、使用的容器和工具無水無油。蛋黃和蛋清分離幹淨是非常重要的,因為蛋清中隻要存在蛋黃,想要徹底打發是比較困難的。

  2、出鍋時的處理方式不對:出鍋時的處理方式不對主要表現在兩點:蒸熟後着急出鍋、剛蒸熟的蛋糕沒有倒扣放置。一般來說,蛋糕蒸熟之後,建議是蒸熟後等2分鐘左右再揭開鍋蓋,剛蒸好的蒸蛋糕突然遇冷是很容易收縮的。除此之外,剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置,因為剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型,容易被自身的重量壓塌。蛋糕在蒸制時,火候也挺重要的,蒸的時候建議使用溫火。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved