1、将鯉魚收拾幹淨,在鍋中倒入适量的油,旺火燒至九成熱時,将鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃(注意放魚前一定要用大火将鍋燒熱,不然魚容易粘鍋;魚也不要煎得太久,否則魚肉會老)。
2、魚煎好後放入适量水,将魚淹沒即可,然後放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末。
3、等水燒去一半時再放适量鹽、醋、醬油,這樣更容易入味兒。
4、等剩下少量水時将切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋内,再将魚盛入鋪好香菜的盤中,最後将魚湯澆在魚身上即可。
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