1、一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。
2、但長時間用水浸泡容易導緻營養物質的流失,而且有實驗研究表明,溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素,因此,放冰箱低溫保存更适合豆芽。
3、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很适合食用。
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