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豬肝菠菜

美食 更新时间:2024-10-21 05:49:32

  用料:豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、澱粉一大匙、鹽、味精适量。

  1、将豬肝用清水漂二十分鐘以上,洗淨後切薄片;菠菜切長段;泡生姜、泡辣椒切末;蔥切段。

  2、在豬肝片裡放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味。

  3、沸水鍋中放少量鹽,下菠菜稍燙,撈出過涼水後瀝幹水分。

  4、鍋中放油燒至六成熱,下泡椒、姜末、蔥段爆香,改大火下豬肝片略加翻炒。

  5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。

  6、放味精翻勻,起鍋裝盤即成。

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