蘿蔔絲酸菜的腌制方法如下:
1、用開水焯一下或泡一下,然後擰一下水分,放到缸裡,上面用木闆或蛇皮袋蓋着,再壓上重物,一般兩三個星期就可以吃了。
2、将洗好的蘿蔔葉曬至半幹,然後切碎并拌鹽揉搓一陣子,最後放進壇子裡,要放一層壓實一層,直至壇口,最後壇口用塑料袋罩上紮嚴,蓋上壇碗,周圍用水或蠟密封。
3、蘿蔔葉洗幹淨,控幹水分,撒鹽抓韻,然後将蘿蔔葉打圈放入盆裡,靜置三十分鐘,再放入容器中,把腌出的汁水一起倒入容器,将蘿蔔葉壓實,壓實之後放入冰糖塊,用一塊石頭壓在上面,蘿蔔葉都寖在汁水裡,蓋上蓋子密封,放至陰涼通風的地方,幾天即可。
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