木耳作為一種可食用的菌類，又有着一定的藥用功效。作為食材，它味道鮮美，可素可葷，營養豐富。作為藥用，木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫，現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，不止是它的口感接近肉類，其營養價值也可與動物性食物相媲美。
木耳，還有清肺排毒，增強肺動力的作用，現在的空氣質量太差，特别是北方多霾地帶。更應該常吃木耳。木耳有好多種吃法，常見的是木耳炒山藥，清肺降血壓；涼拌木耳，木耳炒肉～今天換種吃法，剁椒蚝香木耳。用了剁椒的汁，小米椒和杭椒嗆鍋，蚝油調味，這道菜，特别辣～也非常的過瘾。
黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石産生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。對于初發結石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-4天内緩解，結石能在10天左右消失，對于較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。
木耳雖好，但一定要吃幹木耳泡發做熟的。鮮木耳含有一種叫卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可緻皮膚壞死。而幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木耳可安全食用。
需要準備食材：泡發黑木耳200克，杭椒1個，小米椒4個，蒜瓣1瓣，剁椒汁2湯匙，蚝油1湯匙，鹽适量
準備好食材
木耳泡發水後洗淨，開水焯燙熟撈出沖涼水。
小米椒杭椒切成圈，木耳切絲，蒜切末。
炒鍋适量油，爆香蒜末，加辣椒圈爆出味道。
倒入剁椒汁。
倒入木耳，調入蚝油，适量鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
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