1、殺好的雞洗幹淨,挂起來,光雞洗淨瀝幹,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨。
2、一茶匙鹽慢慢把雞從裡到外搓揉一遍。也可以适當加一些雞粉提鮮。
3、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻,加入一些料酒。
4、将拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置腌制一小時。
5、将腌制好的雞放入鍋蒸,隔水蒸半小時即可。
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