1、食材:魚頭、北豆腐、蔥姜蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖。
2、把魚頭處理幹淨,抹上食鹽和老抽後晾幹,蔥一部分打成蔥結另一部分切點蔥花,姜蒜切片,北豆腐切塊。
3、熱鍋涼油下入魚頭開始煎,将兩面煎至變色後,倒入料酒、生抽、老抽和清水,再加入蔥姜蒜和幹辣椒,大火開煮。
4、待魚頭差不多煮熟的時候下入切好的北豆腐塊繼續開煮。
5、待食材煮的差不多了撒上食鹽拌勻,将食材轉移到砂鍋中,小火慢炖一會,出鍋前撒上些許白糖和蔥花即可。
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