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豉香雞丁怎麼做

美食更新时间:2025-02-08 04:11:24

　　1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜半頭。

　　2、食用油，姜汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽适量，白糖5克，熱水半碗。

　　3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。

　　4、雞胸肉用清水泡一下，瀝幹水分，切成雞丁，淋入料酒和姜汁微腌，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味。

　　5、炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中。

　　6、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒。

　　7、待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上适量的鹽調味，即可盛碗食用了。

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