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如何做水牛肉

美食 更新时间:2024-07-24 01:22:48

  1、香菜娶一棵切碎,蔥花切碎、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍切絲,金針菇洗淨。

  2、黃瓜絲用鹽腌10分鐘祛除多餘水份,金針菇、紫甘藍、胡蘿蔔絲在滾開的水裡煮兩分鐘撈起瀝幹水份裝碗。

  3、步驟2的四種食材混合并放少許鹽、味精、香油拌均(這裡的鹽是腌制黃瓜後剩餘部分,香油用掉8克左右,剩下香油備用)。

  4、拌好後裝在一個小碗裡用勺子壓幾下成碗形倒扣在盤中,切牛健肉,每刀厚薄均勻,切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好。

  5、剩下的一顆香菜取葉蓋在牛肉中間,上面放小番茄,牛肉擺盤完成,蒜蓉、蔥花、姜末、香菜末放碗裡。

  6、鮮醬油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放進碗裡拌均。

  7、香辣沾水做好。

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