1、食材:小麥粉200克、泡打粉2克、食用油30克、白芝麻适量、白糖40克、食鹽1克、雞蛋2個。
2、面粉放入在大碗中,加入食用油,用手将面粉搓勻搓散,再加入白糖、食鹽和少許的泡打粉,将其混合均勻,磕入2個雞蛋;
3、混合揉成面團,如果覺得幹再加上少許的清水,面團要稍微硬一點,面團蓋上保鮮膜靜置20分鐘,待将面團松弛好後,直接搓成長條;
4、分成均等的小劑子,分别将其搓成圓球,大小要一緻,準備兩個碗,分别放清水和白芝麻,取一份面團先沾滿清水,再放入白芝麻中裹一圈;
5、用手輕輕按壓緊實,在鍋中添上油,将油燒熱至5成,逐個下入開口笑,小火開始炸,慢慢将開口笑炸至酥脆且充分炸透;
6、便可将開口笑撈出來,控油,炸好的開口笑全部放涼後,裝入密封罐中,封緊蓋子,随取随吃。
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