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制作鹹鴨蛋最簡單的方法

生活更新时间:2025-04-06 04:36:11

制作鹹鴨蛋最簡單的方法（傳統鹹鴨蛋自制秘方）1

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自制鹹鴨蛋

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材料

鴨蛋 6個 / 鹽 / 高度白酒

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▼ 1. 洗鴨蛋：鴨蛋放入盆中用水泡一會，軟化表面髒東西，然後沖洗幹淨。

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▼ 2. 估水量：把洗好的鴨蛋放入腌制鴨蛋的容器裡，倒上沒過鴨蛋的水。

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接着将鴨蛋取出，水留着。

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▼ 3. 煮鹽水：留下的水放入鍋中煮，然後不斷往裡面加鹽。

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加到水開後，鍋底的鹽化不開呈飽和狀态就好了（加鹽的量約是水量的20%）。一旁放涼備用。

» 排前面量水這一步可以準确估量所需水量，讓煮的鹽水充分利用起來。

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▼ 4. 曬鴨蛋：擦幹鴨蛋表面水分。

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然後放到有陽光的地方曬一曬，讓鴨蛋表面幹燥、毛孔打開。但要避免直曬，不然就烤熟了哦。

» 曬過之後有利于鴨蛋出油，延長保存期。

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▼ 5. 擦容器：腌制鴨蛋的容器用熱水燙過後擦幹。

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▼ 6. 滾鴨蛋：倒一碗高度白酒。

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把鴨蛋放到白酒裡滾一圈後再放入容器。

» 白酒除了殺菌外，也有幫助出油的作用。

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▼ 7. 倒水：涼好的飽和鹽水倒入容器中。

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再倒一些用剩的白酒（約30g）。

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▼ 8. 密封：密封放置陰涼避光處靜靜等待一個月。

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▼ 9. 享用：從鹽水中拿出鹹鴨蛋，蒸蒸煮煮，就可以享用親手制作的鹹鴨蛋啦。

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