東北涼拌大拉皮做法-tft每日頭條

東北涼拌大拉皮做法

美食更新时间:2024-09-04 09:19:25

說道東北美食其中翹楚當屬東北大拉皮和鍋包肉了。目前生活在安徽，買不到正宗的大拉皮，隻好自己動手做啦。本菜品食材極易獲取，酸辣爽口中透着芝麻醬的濃香，實屬夏季開胃菜品之一。

東北涼拌大拉皮做法（東北大拉皮家常做法）1

用料

黃瓜1根紅薯澱粉适量鹽1小勺蒜3瓣生抽1大勺辣椒油1大勺芝麻醬1大勺陳醋1大勺白糖1小勺雞精1小半勺瘦肉100克

東北大拉皮的做法

1.調粉漿水。在大碗中放入紅薯澱粉和水，比例1：1.5，攪拌成粉漿水，靜置半小時。2人份用量150克紅薯澱粉即可

東北涼拌大拉皮做法（東北大拉皮家常做法）2

2.粉漿水靜時準備配菜。黃瓜切小條蒜切沫瘦肉切成肉絲

東北涼拌大拉皮做法（東北大拉皮家常做法）3

3.自制辣椒油。取隻小碗，放1勺辣椒面，少于花椒粉，少于白芝麻。油溫燒熱，倒入碗中，用筷子攪拌一下即可。香噴噴的辣椒油就制好啦

4.自制大拉皮。鍋中加水燒開将粉漿水攪拌均勻涼皮羅羅上刷一層油，粉漿水放入羅羅内，然後放入鍋中，輕微搖晃讓粉漿水均勻粘在羅羅底部。蓋上鍋蓋，悶2分鐘将羅羅取出放入冷水中，Q彈的拉皮就成形啦

5.拌大拉皮。将制好的大拉皮切成大段，放置盤中，加入黃瓜絲，放入鹽，雞精，蒜末，生抽，陳醋，芝麻醬，糖，辣椒油。将切好的肉絲炒熟，加入香菜。開拌，誘人的東北大拉皮做好啦。

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